干炸蘑菇，使用食材为平菇，又称侧耳，以其形似耳朵而得名。平菇不仅蛋白质含量高于鸡蛋4倍，所含氨基酸种类也最为完全。性温，味甘，常食用可增强机体免疫力。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酥脆

分类：煎炸

主食材：平菇250克、鸡蛋2个 

辅料：面粉、盐、花椒粉

步骤：

1、蘑菇洗净，撕成小块；

2、碗中磕入2个鸡蛋打散；

3、加入适量面粉、一勺盐、3克花椒粉调成蛋糊；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

5、将平菇逐个裹上蛋糊放入锅中；

6、中小火炸至金黄；

7、捞出装盘即可。