食材：

番茄2个，牛里脊200克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，小葱2根，鸡蛋清1个，料酒1勺，生抽半勺，蚝油半勺，料酒1勺，胡椒粉1克。

步骤：

1、牛肉洗净切薄片，放入生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

2、西红柿去皮切块，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散待用；

3、油温烧至7成热，放入牛肉片炒至断生，盛出待用；

4、锅中留底油，放入葱姜爆香，放入番茄炒至软烂出汁；

5、加入牛肉片、生抽半勺、盐半勺、白糖半勺拌匀；

6、淋入鸡蛋液翻炒均匀盛出，撒上葱花即可。