食材：

鲜虾500克、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、鸡精，淀粉80克，面粉80克，料酒。

步骤：

1.将鲜虾剥壳，去头去虾线洗净，加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀腌制5分钟。

2.将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、面粉、食用油适量拌匀调成面糊。

3.油温烧至6成热，将虾仁放入面糊中裹匀再放入锅中炸至金黄，捞出。

4.待油温稍高，再次放入虾仁复炸5秒捞出装盘。