腊肉是一种常见的美食，很多人家都会自己制作腊肉食用，它很受欢迎的食物，而且腊肉可以很多菜搭配，味道都不错，那么腊肉炒什么菜好吃呢？

  一、腊肉炒莴笋
 1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。
 2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。
 3.放入莴笋，加少量水。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油。等到莴笋熟了就可以装盘了。

  二、腊肉炒秋葵
 1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。
 2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。

  三、腊肉炒白花椰
 1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
 2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。
 4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。
 5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。