安徽大学江淮学院总共有23个专业。安徽大学江淮学院本科专业有17个：电子信息工程、计算机科学与技术、金融学、国际经济与贸易、会计学、物流管理、信息管理与信息系统、通信工程、行政管理、电子商务、财务管理、市场营销、工商管理、法学、生物科学、英语、新闻学。安徽大学江淮学院其他专业有6个：电气工程及其自动化、数字媒体艺术、计算机软件、生物信息技术、网络工程、化学工程与工艺。