湖南工程学院应用技术学院总共有26个专业。湖南工程学院应用技术学院本科专业有25个：通信工程、物流管理、电子科学与技术、旅游管理、工商管理、建筑环境与设备工程、测控技术与仪器、工程管理、材料成型及控制工程、人力资源管理、机械设计制造及其自动化、工业工程、生物工程、土木工程、经济学、应用化学、电子信息工程、国际经济与贸易、广告学、电气工程及其自动化、会计学、英语、市场营销、自动化、计算机科学与技术。湖南工程学院应用技术学院其他专业有1个：高分子材料与工程。