湖州职业技术学院总共有30个专业。湖州职业技术学院专科专业有30个：投资理财、连锁经营管理、物流管理(现代物流)、装潢艺术设计(广告设计方向)、动漫设计与制作、数字媒体技术、服装设计、应用电子技术、国际贸易实务、计算机网络技术、计算机信息管理、涉外旅游、会计、市场营销、电子商务、旅游管理、机电一体化技术、商务英语、计算机控制技术、文秘、建筑经济管理（工程造价方向）、室内设计技术、环境艺术设计、建筑工程技术、检测技术及应用、建筑工程管理、生产过程自动化技术、汽车技术服务与营销、报关与国际货运、汽车检测与维修技术。